手摘みブルーベリージャムとパンケーキ

手摘みブルーベリーでジャムをつくる

3人で森で摘んできたブルーベリーは、全部で 500g ほどありました。

ブルーベリーを水洗いして、早速キッチンでジャムをつくります。

用意するものは、砂糖、大きな鍋と木ベラ、アクをすくうためのアク取り、ジャムを入れる清潔なジャーです。

通常は、コトコトと長時間鍋で煮て水分を飛ばしてつくりますが、お義母さんはいつもジャム用の砂糖を使ってつくるので、10分ほどで簡単にできあがりました。

ジャム用の砂糖とは、砂糖以外にペクチンやクエン酸、保存料などが既に混合されている砂糖のことで、スウェーデンのスーパーでよく見かけます。

無理なく心地よい選択を

「北欧」というと、日本では「スローライフ ＝ 長い時間手間ひまかけてものをつくる」というイメージがありますが、実際はスウェーデンの人たちは随所で上手に合理的な考えを優先させている印象があります。

ジャム作りのために長い時間キッチンにいたり、煮沸消毒をきちんと行うことは大変です。

その砂糖に保存料（ソルビン酸カリウム）が入っているのはちょっと気になりますが、EUの厳しい食品レベルをきちんとクリアしている商品なのでそこは安心です。中途半端な方法で保存して、万が一ジャムに菌が繁殖したらそれこそ大変です。

ジャム作りに限らず、生活におけるあらゆる場面でしなければならない「選択」。

「自分が満足できるラインを自身で定めて、そのラインを達成できそうな選択肢から、今の自分にしっくりとくるものを選択する」

そんな選択の方法を、スウェーデンの人たちは随所で心地よく無理なくしているような気がします。

そして、周りはその人が選択した方法を尊重して、温かく見守ります。

個人的にこの選択の方法が自然体でとてもいいなと思います。

ジャム作りを例えにすると、少し大袈裟に聞こえてしまいますが、例えばそこで「よくわからないけれど、子どものために保存料を使わない方がいいだろうから、フィーカの時間を削って手間をかけよう」と思う人は少ないかもと思いました。

またちがう機会にぜひお話ししたいと思います。

かんたんブルーベリージャムのレシピ

もし、前述したようなジャム用の砂糖があると、かんたん楽チンに本格的なブルーベリージャムをつくることができます。

パンケーキ + たっぷりのジャムでフィーカ

スウェーデンのパンケーキは、クレープのように薄いタイプです。

甘いパンケーキにするときは、よくジャムやホイップクリームをのせていただきます。

今日のフィーカでは、いちごの手作りジャムと今回作ったブルーベリージャムを半々にのせてみました。普通は1種類で食べるかと思いますが、両方試したく私だけ2種類です。

ジャムをのせたら、フォークでくるくるっと丸めて食べるのがスウェーデンスタイル。食べやすいし、見た目も可愛らしいです。

旦那さんは子供の頃よくランチにリンゴンベリージャムをのせたパンケーキを食べていたとのこと。

ちなみに私はシナモンシュガーとバターのシンプルなクレープが一番好きですが、スウェーデンの自然の恵みがギュッと詰まったベリーのジャムのクレープもおいしくて大好きです。

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